月餅是生活中比較常見的一種傳統(tǒng)美食，它的做法比較多，一般都是面皮和餡料包制而成的，然后用烤箱烤熟食用。月餅做好之后，一般都是需要回油的，這樣可以放月餅的味道和口感更佳。月餅回油一般是可以蓋保鮮膜的，這樣可以防止接觸空氣，氧化變質(zhì)。
可以蓋保鮮膜回油。
月餅回油不能馬上完成。它需要一定的時間過程，一般約1-3天。然而，月餅的成分比較復雜。長時間打開后，容易與空氣中的氧氣等有害物質(zhì)發(fā)生反應，導致變質(zhì)。因此，最好在密封狀態(tài)下進行月餅回油。
并非所有月餅都需要換油?！斑€油”是粵語月餅中一個獨特的詞。在制作粵式月餅的過程中，為了有更好的食用體驗和柔軟的外部狀態(tài)，我們將對月餅進行回油處理，使成品月餅外觀更加香艷，口感更加柔和。
回油是指月餅放置一段時間后，當月餅皮吸收了月餅餡中一定量的水、油、油后，月餅皮變得柔軟油膩，此時月餅的味道最好。一般來說，在涼爽的天氣里，你不需要把它放在冰箱里。你可以在室溫下直接儲存。如果天氣熱，你可以把它放在冰箱里。
一般來說，在家烘焙的月餅可以在冷到暖的時候用密封袋包裝，然后在室溫下存放在干燥的地方。可以放20天。前提是月餅在烘焙時必須徹底烘焙，自制的月餅餡在制作時必須烘干。如果水含量高，它很快就會發(fā)霉。
讓它味道更好。
月餅的主要原料是蛋糕皮和餡料。制作月餅時，水和食用油經(jīng)過充分攪拌和乳化處理。烘烤后，月餅皮含水量約為5%，餡料含水量約為20%。月餅成型后，放置一段時間后，月餅餡中的水分會轉(zhuǎn)移到月餅皮上，干燥的月餅皮會吸收餡中的水分，油和水不溶。乳化系統(tǒng)會被破壞，月餅中的油會滲出，使整個月餅看起來油亮。
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