現(xiàn)在很多人喜歡煲湯喝,這樣可以最大限度的燉出肉類、骨頭類里的各種營養(yǎng),比如蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等。像鴨肉、魚肉、雞肉、排骨等等都可以煲出來特別鮮美的湯。煲湯的時候,放什么調(diào)料以及放調(diào)料的時機都很重要,會直接影響到湯的口感。
煮湯的時候,不要太早放調(diào)料,因為有些食材在煮的時候需要撇去浮沫,有些還需要加水。 所以,如果太早加調(diào)料,可能會稀釋,這樣就要再次放入各種調(diào)料。有些調(diào)料放多了,喝多了對身體不好。 所以,建議食物煮熟后,湯汁基本不用加太多水或撇油沫,就可以放調(diào)料了,當(dāng)然最好分開放,這樣最健康,口感也最好。
燉湯可分為兩種,一種是清湯,一種是濃湯。 清湯的調(diào)味料要少一些,小火慢燉,主要是放蔥、姜、大蒜、花椒和香葉。 喜歡菌類的可以加茶樹菇或西洋參。不要放醬油,會影響湯色。不要放任何辛辣的調(diào)味料,最重要的是保持湯的原味。一般來說,燉出的湯清淡可口,但肉類就沒有味道,主要是喝湯。
濃湯不需要小火,中火即可。除了前面的調(diào)味料,還可加入香料,如大料、桂皮、肉豆蔻,以及醬油或黃醬,麻辣口的可以選郫縣辣醬,或紅辣椒,燉到肉爛的時候就好了,肉和湯很好吃。湯還可以燉或面條。
喝湯是一種健康的生活方式。 生活中喝湯可以使身體更好地吸收營養(yǎng),達到強身健體的功能。 雞湯的好處是預(yù)防感冒。 雞湯含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素,可以緩解咳嗽、喉嚨痛,及時清除呼吸道病毒,對感冒有很好的預(yù)防作用。 魚湯對兒童哮喘有很好的預(yù)防作用。 經(jīng)常喝湯還可以促進腸胃消化。 實現(xiàn)減肥。
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