沙蔥是比較受歡迎的一種綠色蔬菜，它可以起到很不錯的食用效果，吃起來味道很不錯，營養(yǎng)價值高，可以和很多食材搭配在一起吃，很多人都喜歡吃。沙蔥和一般的蔬菜一樣，一般保存得當是可以放到第二天吃的，但是最好當天吃完最好。
保存得當，沒有變質(zhì)壞掉，吃可以吃的。
為了保存新鮮的青蔥，選擇新鮮采摘的青蔥，去掉老枝葉，保持青蔥干燥，將青蔥直接放在竹簍或塑料筐中，在筐上撒些報紙，然后將筐放在陰涼通風處2至3天。
沙蔥可作各種佳肴，具有一定的藥用價值。沙質(zhì)土壤戈壁沙蔥生長分布分散，采伐難度大。此外，受其生物學特性的限制，其產(chǎn)量隨年氣候的變化而增減。在雨量充沛的年份，產(chǎn)量會急劇上升。
部分地區(qū)會買到五六十一斤，西北地區(qū)一般五六塊一斤。
沙蔥是百合科多年生草本植物。莖葉呈針狀，開紫色小花。是荒漠草甸植物的伴生植物。它常生活在海拔較高的沙土戈壁上。它被稱為沙蔥，因為它看起來像年輕的蔥。
沙蔥又名野蔥，葉細長圓柱形，顏色濃綠。是純天然綠色保健食品。專家測定，沙蔥含有豐富的植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。近年來，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展和人們膳食結(jié)構(gòu)的改善，沙蔥作為一種綠色保健食品越來越受到廣大消費者的青睞，開發(fā)利用前景十分廣闊。目前人工種植少，野生沙蔥受干旱限制，遠遠不能滿足人們生活的需要；初春時節(jié)，第一批蔥以每公斤60多元的價格上市。
1.一般冷蔥可以配500克鮮蔥。去除沉淀物后，用清水洗凈，然后將水放入鍋中，加入少量食用鹽，煮沸后，將蔥洗凈，取出，用過冷水冷卻。
2.用小刀將蔥從中間切成兩段，用手擠水，然后加入蒜泥、白糖、生醬油、醋等調(diào)味品。將油放入陰性演員鍋中，加熱后，將辣椒炒至有香味，然后將辣椒油倒入蔥中，攪拌均勻，放在盤子里食用。
1.蔥炒雞蛋也很好吃。煎炸時，可將300克蔥洗凈切成塊。然后把兩三個雞蛋敲進碗里，打成蛋液。
2.鍋內(nèi)油加熱后，將蔥粉放入鍋內(nèi)，軟煎。加入少量食用鹽，翻炒均勻。然后把蛋液倒進鍋里，迅速炒熟。待蛋液凝固后，取出放在盤子里。蔥煎蛋就可以吃了
做面條，蔥頭剁成泡沫，羊肉剁成肉醬，加入調(diào)味料，充分攪拌成餡料，做成包子（餃子、餡餅）
蔥腌好，洗凈，用開水煮幾分鐘，加鹽和醋，壓在罐子里，兩天就成了美味佳肴
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