沙蔥是比較特別的一種蔬菜，它的樣子和普通的蔥很像，又細又長，可以和很多食物搭配一起吃，味道很不錯，深受人們喜歡。沙蔥和野韭菜的樣子很相似，但是它們是不一樣的，一定不要搞混淆了。
沙蔥不是野韭菜。
有白色小莖或沙葉的沙漠植物。因為它看起來像一個年輕的洋蔥，它被稱為沙蔥，也被稱為蒙古洋蔥，蒙古韭菜和野生洋蔥。沙蔥可食可觀，具有一定的藥用價值。在蒙古國藥典中被稱為“蔬菜中的靈芝”。
沙蔥是一種特殊的耐旱植物。它在降雨時生長迅速，在干旱時停止生長。它是紅色和白色的，但有半英尺高。沙蔥葉尖薄。雖然沙蔥生長在干旱的草原上，但它卻神奇地鮮嫩。當沙蔥輕輕折疊時，新鮮的果汁和油花香味就會從裂縫中流出。
沙蔥有洋蔥的外形和洋蔥的辛辣，但也有國內(nèi)洋蔥所沒有的獨特香氣。嘴里像洋蔥、韭菜和香草。淡淡的甜味中夾雜著油香，真是妙不可言。嫩葉營養(yǎng)豐富，風味獨特。這是桌上的美味佳肴。
事實上，最初用沙蔥做食物的不是人，而是羊。內(nèi)蒙古的羊肉之所以鮮美而沒有羊肉味，是因為綿羊在放牧和覓食時大量吃蔥。
在內(nèi)蒙古西部，沙蔥的食用方法非常豐富。最簡單的方法是把沙蔥放進罐子里撒鹽。再過兩天就會變成美味的配菜。除腌制外，還可用作餃子、包子、炒菜、羊肉干炒沙蔥、沙蔥灌腸、沙蔥土豆泥等。用沙蔥莖搗小泥鍋、做羊肉調(diào)料、拌涼菜也很好。
沙蔥很嫩。因為不是旅游旺季，很少有游客能吃到新鮮的沙蔥。當旅游旺季到來時，草原上的沙蔥已經(jīng)很老了，纖維又厚又硬，已經(jīng)不適合我們吃了。當時大多是“沙蔥罐頭”，味道無法與鮮嫩的沙蔥相提并論。
草原上吃沙蔥最流行的方法是把新鮮沙蔥中的雜質(zhì)去掉，洗凈，用開水燙一下，時間不要太長，事先把蒸好的土豆搗碎，再和沙蔥拌在一起。有很多優(yōu)點。一是避免沙蔥的刺激性刺激，也可以在草原上品嘗武川的土豆，最好放些武川的裸燕麥面。你甚至不必吃主食。
其實，沙蔥炒雞蛋也是一道不錯的熱菜。味道比我們每天的韭菜煎蛋要好。腸胃不好的人不宜多吃，或先用水將沙蔥燙一下，去掉一些辛辣。特別注意草原上生長的野生沙蔥。在干燥的日子里生長的沙蔥特別辛辣；
大多數(shù)游客沒有機會品嘗沙蔥肉餡。因為只有在春天的第一場雨之后，芽才會迅速生長，新鮮的洋蔥葉可以吃得很短。另外，近年來，能吃到野生沙蔥的人越來越少。與其做蒙古包或羊肉餃子，不如吃野生沙蔥餡?？梢猿缘窖蛉獾奈兜?，羊肉也抵消了它的辛辣，沒有羊肉的味道和辛辣，連南方游客都不會拒絕。
沙蔥是一道營養(yǎng)豐富的野菜。平時可以當野菜吃。它不僅含有多種維生素，還含有一些礦物質(zhì)和微量元素。人飯后不僅能吸收營養(yǎng)，還能緩解高血壓和胃消化。
沙蔥中的多種微量元素能直接作用于人的神經(jīng)系統(tǒng)和大腦，提高腦細胞活性，改善記憶，發(fā)展智力，對老年癡呆癥、神經(jīng)衰弱和記憶力減退有很好的調(diào)理作用。
沙蔥性溫，可入肺胃經(jīng)。有出汗散寒之效。它可以預(yù)防感冒和感冒。感冒后還能退燒止痛。沙蔥具有消腫止痛的作用?？捎糜谥委熑梭w骨折。治療過程中可將新鮮沙蔥壓碎直接外敷，或用水煎煮沙蔥，然后將受傷部位清理干凈，可迅速緩解腫脹疼痛癥狀。
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