面粉發(fā)酵出酒的味道能吃嗎

我們?cè)谟妹娣圩鲳z頭、包子之類的面食的時(shí)候是需要發(fā)面的，發(fā)面我們會(huì)放入酵母，這樣面團(tuán)會(huì)發(fā)的特別大，特別有彈性，這樣吃起來(lái)也是非常有嚼勁的。那么面粉發(fā)酵之后聞著有酒味了，這種面團(tuán)還能不能用呢？答案是肯定的。

面粉發(fā)酵出酒的味道能吃嗎

能吃的。發(fā)酵的面團(tuán)有酒味是正常的。發(fā)面的時(shí)候，酵母通過(guò)無(wú)氧呼吸將面粉中的糖分轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇（即酒精），所以有時(shí)候能聞到酒味。其實(shí)我們只要控制好發(fā)酵時(shí)間不要太長(zhǎng)，就不會(huì)發(fā)生這種情況了。如果面團(tuán)出現(xiàn)了酒味，可在其中加入適量食用堿或小蘇打，然后充分揉勻，可有效中和酒味。

發(fā)酵粉發(fā)面發(fā)過(guò)了有酒味怎么辦

1、過(guò)度發(fā)酵的面團(tuán)，加入適量面粉，攪拌均勻后即可重新制作。 面條調(diào)好后，要經(jīng)常去看看，看發(fā)酵是否完成。 不要讓發(fā)酵過(guò)度發(fā)酵。

2、加入少許干粉重新拌面，拌面時(shí)加入少量碳酸鈉中和酸味。

3、加入黃油，也可用于制作老式面包。

4、如果只有少許酸味，可以加少許堿充分揉勻，中和面團(tuán)的酸味。

5、如果酸味太重，加粉和少量堿，充分揉勻，做成饅頭。

發(fā)面發(fā)多久合適

發(fā)面通常需要1到3個(gè)小時(shí)才能發(fā)酵，但具體的發(fā)酵時(shí)間取決于溫度。夏季室外溫度較高時(shí)，用冷水泡面需1～2小時(shí)，冬天需2～4小時(shí)?？梢赃m當(dāng)加入一些40°C以下的溫水來(lái)加速發(fā)酵，也可以將面團(tuán)放入烤箱進(jìn)行發(fā)酵。

發(fā)面需要合適的溫度和濕度。 最佳溫度在35-40度之間，最佳濕度在85%左右。 在這種情況下，面團(tuán)的速度是最快的。