綠豆粥的做法綠豆一定要浸泡嗎

綠豆可以清熱解暑，適合夏天吃，煮粥或者做成綠豆湯、綠豆沙都是可以的。綠豆屬于涼性，如果是脾胃虛寒體質(zhì)的，可以做成綠豆粥來食用，這樣不容易特別涼，而且還容易增加飽腹感。那么我們在做綠豆粥的時候，一定要提前先浸泡綠豆嗎？

綠豆粥的做法綠豆一定要浸泡嗎

建議提前泡發(fā)，這樣煮的時候就不容易沉鍋，也更容易煮的軟爛。我們可以在煮粥前一晚浸泡綠豆粥，放的水注意和綠豆粥是二比一的比例，盡量將水完全淹沒綠豆。不需要蓋上蓋子，不然它會發(fā)酵。蓋上蓋子將使酵母存活。 酵母在有氧狀態(tài)下不會存活很長時間。第二天浸泡后，我們將綠豆清洗干凈，就可以下鍋了。

做綠豆粥綠豆要泡多久

看綠豆的顏色。 淺色綠豆比較新鮮，可以短時間浸泡，2小時左右； 而那些顏色較深的，則需要浸泡更多，需要3到4個小時。如果想省事，可以在晚上睡覺前，將綠豆洗凈適量，用溫水浸泡一晚上后，第二天起床后已經(jīng)完全泡透了，直接倒入電飯鍋就可以煮了。如果不想泡，可以洗干凈加水燒開，再燉半小時，就熟透了。

綠豆粥怎么保存

在炎熱的夏季，綠豆粥不容易保存，所以最好不要煮太多，煮好后立即食用。 如果有多余的而你不愿意再吃，就不要加糖或其他調(diào)味品，否則會加速變質(zhì)。只需在您想吃的部分添加調(diào)味料即可。另一部分則需要冷卻后裹上保鮮膜，存放在冰箱中。建議盡量當天食用，否則會滋生有害微生物，最多3天就會變酸而不能食用。