山姆會員店是全球連鎖的一家大型購物超市,它里面的物品種類比較多,有各種食物,還有各種生活用品。比如紙巾、沐浴產(chǎn)品等,價格都是比較實(shí)惠的,通常情況下,山姆會員店當(dāng)天賣不掉的食物一般不會打折促銷,大多都會被處理掉。
山姆會員店當(dāng)天一般不怎么打折。
山姆會員店貨架區(qū)所有產(chǎn)品分為辦公設(shè)備及用品、日用品、清潔用品、勞保福利用品、家電、生鮮食品等品類。記者發(fā)現(xiàn),這里的每個品類中,一般只有一兩個品牌可供選擇。例如,利樂包裝的鮮奶產(chǎn)品、利樂枕套都屬于“蒙?!逼放?;家用電腦中,國產(chǎn)廠商是聯(lián)想和方正兩大品牌;而在方便面品牌中,只有“來一桶”一個品牌。
這就是會員店與普通超市、大賣場的區(qū)別。例如,沃爾瑪?shù)纳侥窌T店一般只有4000多種產(chǎn)品,每個產(chǎn)品類別最多有4個品牌供消費(fèi)者選擇,其中大部分只有一兩種類型。這些品牌普遍被市場占有率高的消費(fèi)者或知名品牌所認(rèn)可。一方面,這樣做的目的是讓門店通過大批量采購,大大降低成本;另一方面,沃爾瑪可以大大減少會員購物時必須選擇的品牌數(shù)量。花費(fèi)的時間。
在山姆會員店的經(jīng)營矩陣中,將自己定位為會員的“買手精品店”——大西洋三文魚、澳洲谷飼牛肉、南美白對蝦等各種優(yōu)質(zhì)原料,生鮮成為產(chǎn)品今天更多的消費(fèi)者愿意選擇。
搞好優(yōu)質(zhì)原材料的采購,看似不是什么難事,但這樣的事情如果疊加上百次,就變得異常困難了。那么,像山姆會員店這樣的超市是如何嚴(yán)格把控上千種產(chǎn)品的質(zhì)量的呢?
這其實(shí)與精細(xì)化科學(xué)管理有關(guān)。就拿青菜等最常見的蔬菜來說,很多人可能只看味道就知道是否新鮮,但小青菜也是大學(xué)問的。相關(guān)研究表明,一般的果嶺需要30到40天才能長出5到7片真葉。這時候青菜是最甜的,吃了最好吃。
同樣,肉類的管理也不簡單。根據(jù)相關(guān)研究,細(xì)菌在肉類中生長速度非??臁T诤线m的條件下,有些細(xì)菌只能繁殖20分鐘或更短時間[3]。即使保證低溫和隔離,如果是在人來人往的超市里,細(xì)菌可能會繁殖得更快。因此,控制上架時間就成為了該品類管理的關(guān)鍵。
當(dāng)一個超市愿意了解不同品類、多樣復(fù)雜的科學(xué)知識并付諸實(shí)踐,產(chǎn)品的品質(zhì)自然是出類拔萃的。自然生長40天長到13厘米大小的蔬菜,成熟后10天多吸收營養(yǎng)的干棗,保質(zhì)期不到4小時的烤雞也都在口口相傳在山姆成員中。
前排提示,不推薦網(wǎng)購本產(chǎn)品,有翻車風(fēng)險。無論是京東山姆俱樂部關(guān)于多樂香蕉的評價信息,還是我自己的購物經(jīng)歷,都告訴我,多樂香蕉的網(wǎng)購有翻車的風(fēng)險。人們很可能會購買外觀和口感都比實(shí)體店差的香蕉。因此,以下評論僅適用于山姆俱樂部商店出售的多爾香蕉。
在我看來,多爾香蕉可能是山姆俱樂部最常買的食物。山姆俱樂部的水果種類比較豐富。這些盒裝水果賣得很好,而且和外面的普通水果店相比,價格也不是很便宜。不過,也許是由于個人喜好,有些水果賣得比較貴,質(zhì)量看上去不錯,但味道確實(shí)很一般。而多爾香蕉,應(yīng)該是眾多產(chǎn)品中價格最低的水果。實(shí)體店定價只要19.8元,規(guī)格是1.4公斤,大約不到3斤。事實(shí)上,它只會超過1.4公斤,而不是更少。根據(jù)不同批次的產(chǎn)品,有時單件的重量會更大,有時會更小。然而,無論香蕉的個體重量,在口感和甜度上都沒有太大的差異。
山姆俱樂部的多爾香蕉很好看,又軟又好吃,而且味道很甜。我過去常用牛奶擠它來做一杯香蕉奶。它味道很好,市場上所有同類產(chǎn)品都銷聲匿跡。不過,香蕉汁容易氧化變黑,雖然不影響引文,但如果介意的話,需要盡快引文。如果買了香蕉后不能盡快吃完,皮膚就會變黑。但是香蕉的味道和甜度不會受到影響。它和果皮一樣好吃。不過,建議在3到4天內(nèi)盡快吃完。
山姆俱樂部應(yīng)該有兩種最暢銷的餅干,一種是Member's Mark 精選黃油曲奇,另一種是Jacobsens丹麥黃油曲奇餅干。就價格而言,前者更貴。從餅干的工藝和材料來看,前者具有較高的定位。也許很多人更喜歡會員的馬克黃油餅干。不過,根據(jù)我個人的喜好,我更喜歡雅各布森丹麥黃油餅干。會員馬克的黃油曲奇口味比較軟,這是它的賣點(diǎn)之一,但我不喜歡。盡管味道可能更好,但味道是第一印象。
雅各布森丹麥黃油餅干做了一些活動前一段時間。1.816公斤鐵盒原價127元,僅107元。當(dāng)你去實(shí)體店購物時,你可以看到幾乎有n盒,這顯示了它的受歡迎程度。當(dāng)然,降價促銷也是其暢銷的原因之一。雅各布森丹麥黃油曲奇的味道沒有會員馬克的那么軟,這正是我喜歡的。這種餅干的味道更脆。就口味而言,雖然沒有會員的標(biāo)志那么香,但也不錯。這個餅干有五種不同的形狀。其中兩個涂有砂糖,味道更甜。另外,不同形狀的餅干在口味上也沒有太大差別。拿塊餅干放進(jìn)嘴里。咀嚼之后,牛奶的香味在你嘴里擴(kuò)散開來。更重要的是,107元的價格,能買到這么大一盒餅干,性價比絕對高。當(dāng)然,如果你不介意口味柔和,會員馬克黃油曲奇應(yīng)該是你的更好選擇。
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