小龍蝦的筋要抽掉嗎

小龍蝦吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩多汁，味道豐富，口味多樣，有麻辣味的，有蒜蓉味的，還有椒鹽味的等，吃起來(lái)都很美味，很多人都喜歡吃小龍蝦，尤其是年輕人。小龍蝦吃之前一定要處理干凈，小龍蝦的筋一般是不用去除的，這個(gè)不含有害物質(zhì)，是可以吃的。

一、小龍蝦的筋要抽掉嗎

一般不用抽筋。

很多人把龍蝦的腸線拔出來(lái)后，發(fā)現(xiàn)龍蝦肚子里有一條黑線。這條黑線其實(shí)是龍蝦的腹部動(dòng)脈和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也叫蝦肋。所有的蝦都有這條黑線。龍蝦腹部的黑線實(shí)際上是龍蝦的腹動(dòng)脈，與腹動(dòng)脈相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈。龍蝦之所以能彎曲身體或做彈跳是由腹部的黑線造成的。很多人管它叫蝦肋。而且，所有的蝦都有蝦排骨，不僅僅是龍蝦。因此，蝦排骨是蝦的血液和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，沒(méi)有臟東西，在烹調(diào)或食用前是沒(méi)有必要把它去掉的。去蝦腸的方法很簡(jiǎn)單。抓住龍蝦尾巴中間，擰上，然后再拉。蝦腸就會(huì)出來(lái)。

二、小龍蝦去除哪些部位

1.蝦頭

很多人在吃小龍蝦的時(shí)候喜歡吮吸蝦頭，因?yàn)橥饷娴凝埼r不會(huì)去掉蝦頭，但蝦頭太臟，里面有很多細(xì)菌，建議不要吃。如果在家里做的話，記得把蝦頭去掉，而蝦黃可以留下，而蝦頭前面的內(nèi)臟應(yīng)該丟棄。

2.蝦胃

蝦的胃在蝦的頭部含有大量的污染物，所以在食用前必須將其清除。用剪刀剪下三分之一的頭部，取出黑蝦胃。

3.蝦鰓

小龍蝦生活的水域并不太干凈，鰓是龍蝦呼吸和過(guò)濾的器官，所以鰓很臟，甚至比蝦線還臟。因此，我們應(yīng)該去掉蝦鰓，去掉蝦鰓，去掉整個(gè)龍蝦頭。很多人也覺(jué)得可惜的是，龍蝦的蝦頭這么大，蝦頭卻沒(méi)有肉。有必要把龍蝦的鰓去掉再吃。

4.蝦線

這里有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法去蝦線。拿著蝦鉗，抓住尾翼在尾巴中間，扭動(dòng)一下再拔出來(lái)，再把帶泥沙的蝦線拔出來(lái)。

三、小龍蝦怎么挑選

1.一定要選健康的小龍蝦，形狀完整，有龍蝦一半的頭和身體。另外，龍蝦的腹部和爪子比較干凈。小龍蝦的體色應(yīng)該是紅色和明亮的，表面非常干燥和干凈。

2.從小龍蝦的表面可以看出小龍蝦生活的水質(zhì)。因此，有必要選擇生活水質(zhì)較好的小龍蝦。這種方法可以在小龍蝦的背上看到。如果背面是鮮紅的，看起來(lái)很干凈，就可以做了。

3.我們必須選擇剛長(zhǎng)大的小龍蝦。畢竟龍蝦是雜食性動(dòng)物，所以老龍蝦中的重金屬含量也比較大。老龍蝦的紅色不是天然的，連紅色都變黑了。小龍蝦看起來(lái)很自然的紅色，不粗俗，看起來(lái)很健康。當(dāng)你選擇購(gòu)買(mǎi)時(shí)，你可以用手觸摸龍蝦的外殼表面。它是有彈性的。

4.買(mǎi)小龍蝦時(shí)，能聞到味道。好水養(yǎng)的小龍蝦沒(méi)有腐敗的味道，而且會(huì)有很自然的氣味，沒(méi)有重金屬的味道，而被污染的龍蝦會(huì)有相反的味道。

5.如果龍蝦在同一季節(jié)，人工龍蝦的大小會(huì)更均勻，更大。污水里生長(zhǎng)的龍蝦個(gè)頭小，殼很厚，里面的肉也比較小。而且小龍蝦頭部和小龍蝦的身體比例不均勻，頭部是身體的兩倍大。

6.每年5月至10月來(lái)吃小龍蝦比較好。這幾個(gè)月的小龍蝦是黃色的，肉和脂肪都很豐富。