小龍蝦是活著處理還是死了處理

小龍蝦是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它吃起來(lái)鮮嫩可口，味道香辣，很多人都喜歡吃。小龍蝦吃之前一般都需要清洗處理干凈，它的身體是比較臟的，會(huì)有很多的細(xì)菌和泥沙，所以買回來(lái)之后要浸泡刷洗處理，要活著的時(shí)候刷洗。

一、小龍蝦是活著處理還是死了處理

一般都是活著處理。

烹調(diào)前，蝦殼最好刷洗，龍蝦爪根最易藏污納垢，一定要切掉。鰓里的臟東西也必須清理干凈。做完后，你必須再刷一遍才能吃。

1.切下龍蝦頭殼的大半部分，用剪刀在露出的頭和背上挑出黑沙的胃袋；切鰓兩側(cè)的外殼，然后用斜面切胡須；用手把尾巴中間的尾釘拉下來(lái)，往下拉，拉出黑腸。

2.在背上切一把刀，讓它更有趣（這個(gè)動(dòng)作是可選的，取決于每個(gè)技能愛(ài)好）；在自來(lái)水下用牙刷刷左右兩側(cè)。小心不要把蝦洗黃，把水排干。

提醒：吃蝦的時(shí)候也要有節(jié)制，一次不要吃太多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，有些過(guò)敏體質(zhì)會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏，如紅斑、青春痘等，最好不要吃小龍蝦。小龍蝦是一種高嘌呤的水產(chǎn)品，痛風(fēng)患者不吃。

二、小龍蝦怎么清洗干凈

1.先用強(qiáng)水柱將小龍蝦沖洗幾次，使土壤幾乎落下。

2.用家里不用的牙刷或鋼球刷腹部，把泥刷掉。一只手要抓住龍蝦的背部，以防被夾傷。

3.因?yàn)辇埼r鉗特別大，殺傷力比較大，夾起來(lái)很疼。在任何情況下，建議戴上橡膠手套，然后刷龍蝦。

4.清洗龍蝦內(nèi)部，倒些醋、鹽和水。倒入龍蝦30分鐘，讓龍蝦吐出臟東西和龍蝦鰓側(cè)的臟東西，然后用水清洗幾次。

5.龍蝦洗凈后，將腸道等不潔器官取出。龍蝦去腸很簡(jiǎn)單，龍蝦的尾巴有三個(gè)部分，取尾巴中間左右扭動(dòng)，慢慢拔出來(lái)，腸跟著一百個(gè)出來(lái)。

6.蝦頭有內(nèi)臟，里面聚集了很多不吃的臟東西，必須去掉。用剪刀在龍蝦頭的三分之一處剪一小口，不要直接剪，然后你會(huì)看到一個(gè)黃色和黑色的，黑色是內(nèi)臟，然后你可以把它撕下來(lái)。

三、小龍蝦的具體做法

材料：龍蝦1斤，洋蔥10克，生姜15克，食鹽、紅糖5克，老浸膏1匙，白醋1匙，油適量，13香3克。

方法：

1.切掉龍蝦的腳和胡須，用牙刷仔細(xì)刷龍蝦腹部，然后用清水沖洗干凈。

2.鍋里放油，加入生姜，攪拌7分鐘。

3.放入洗凈的龍蝦，攪拌至龍蝦微紅。倒葡萄酒。繼續(xù)炒。

4.加入鹽、糖、老茶、醋，繼續(xù)翻炒。

5.加一點(diǎn)水，再煮一點(diǎn)。

6.煮至小龍蝦，撒上13種香料，翻炒均勻，加入洋蔥煲成鍋！