小龍蝦蝦線去除后還是有條黑線嗎

小龍蝦的肉質(zhì)鮮嫩多汁，味道豐富，吃起來很不錯，是比較受歡迎的一種食物，很多人都會經(jīng)常吃小龍蝦，尤其是夏季。小龍蝦一般都要去除蝦線的，蝦線去除之后，腹部上還有一條黑線，這是蝦筋，一般不需要去除的，不影響食用。

一、小龍蝦蝦線去除后還是有條黑線嗎

還是會有一條黑線。

小龍蝦腹部黑線是蝦的肌肉，是蝦的腹部動脈和與其相連的運動神經(jīng)鏈。蝦之所以能彎曲身體并有彈跳能力，是因為它依賴于腹部的黑線，黑線中含有蝦的血液和運動神經(jīng)，沒有污垢。烹飪或食用前不需要去除。

腹部的黑線是蝦筋，背部的黑線是蝦線。黑線并不總是蝦用來排泄的腸。背面的黑線是蝦的腸，我們通常稱之為蝦線或蝦腸。有些東西蝦還沒有排泄出來。

二、小龍蝦蝦線怎么處理

1.冷凍方法：將小龍蝦洗凈后放入冰箱，待其堅硬時去掉尾部，然后用剪刀剪下小龍蝦背部，直接挑出蝦線。

2.手拉法：事先準備好牙簽，從蝦頭與蝦體的關(guān)節(jié)處，靠近第二、三關(guān)節(jié)處，將牙簽穿過蝦體，一只手拿蝦，另一只手用牙簽輕輕挑出蝦線。用手慢慢拉出蝦線，直到尾巴上的蝦線也被挑出來。

三、小龍蝦蝦線吃了怎么辦

可能會帶來細菌，影響味道和口感。

一般來說，小龍蝦的蝦線主要是食物和沙粒沒有被完全吸收，這些沙粒積累了較多的臟東西。即使在高溫蒸煮過程中可以去除一些細菌，也可能仍有一些細菌殘留。雖然攝入體內(nèi)不會造成任何實質(zhì)性傷害，但可能會引起胃腸不適。

而且，蝦線中還有苦味物質(zhì)。如果是白蒸或酒燉，可能會掩蓋鮮蝦的甜味。