怎么看魚死了還是活著

魚肉含有豐富的營養(yǎng)，而且脂肪含量少，適合各種人群食用。但是我們吃魚的話一定要是新鮮宰殺的，再不濟也要才死的，如果是死了很久的魚就不能吃了。我們在外面小攤買魚的時候，要多注意看看魚是死是活，有的小攤會用死魚來糊弄顧客，那么我們要怎么看魚是死是活呢？

一、怎么看魚死了還是活著

1.看魚腮。活魚或剛死亡的魚的腮是鮮紅色的，而死魚或已長期死亡的魚的腮是發(fā)白或暗紅色的。 一旦找到這樣的魚腮，它一定是一條死魚。

2.看魚眼睛?；铘~的眼睛透明而清晰，向外略凸。 在死魚的眼睛中，眼球渾濁，長時間后眼睛凹陷。

3.摸魚肚。 活魚腹部柔軟，而死魚腹部硬。

4.聞魚味。 新鮮魚的氣味很小，而死魚的氣味很強烈，尤其是在高溫下。

二、死魚肉和活魚肉區(qū)別

1.看刀子的切割面

從宰殺活魚到烹飪的前15分鐘內，此時細胞纖維并非完全壞死，仍是活躍的。因此，煮熟后刀口處的魚肉將顯示出不規(guī)則的波浪狀，類似于S形外翻，至少翻轉45度，這就是活魚。死魚魚肉的刀切面則扁平，沒有任何翻起。

2.看魚翅和魚鰭

蒸活魚后，大多數(shù)魚翅和鰭會展開，并且通常向上或向前伸展；但死魚的魚翅和鰭會貼近魚體，并且全部收縮，不張揚。

三、死魚能不能吃

如果魚剛死還是可以放心食用它的，但是如果已經死了，魚體內會產生很多細菌或寄生蟲，這意味著它已經變質并且不能食用。許多魚由于缺氧而死亡，而缺氧水中的富營養(yǎng)化非常嚴重。 很容易在其中繁殖出許多細菌。吃完之后，對我們的健康有害。而且魚死后更容易變質或腐爛，因為魚的表面和魚的腸道中會含有很多細菌，死魚為細菌繁殖提供了場所。如果要吃，則應迅速清理魚，撒些鹽，然后將其存放在低溫下，這樣會更好。