陳米吃了有什么害處嗎

陳米顧名思義就是放久了的米，這種米和新鮮大米來說口感和營養(yǎng)價值肯定略低一些，但如果家里陳米比較多，扔了也可惜。其實，陳米是可以吃的，只要不是變質(zhì)米或生蟲的米，陳米吃了是沒什么危害的。

一、陳米吃了有什么害處嗎

吃陳米沒有害處。 

陳米其實就是放了很長時間的大米，一般時限約為5年內(nèi)，陳米和變質(zhì)米是有區(qū)別的，因此您必須確保所吃的米是陳米而不是變質(zhì)米。

陳米很難在市場上找到，如果確實是陳米，可以在煮飯時多洗幾次，烹飪時，將一些棗和花生放入其中，以使其味道更甜，但是，如果它是已經(jīng)生蟲的變質(zhì)大米，那就不要再吃了。長期吃十幾年的陳年米加上營養(yǎng)不良容易生病，大米放久了會霉變，霉變的大米有毒-黃曲霉。

二、陳米如何煮出新鮮米的味道

1.首先，將陳米用水沖洗后，蓋上鍋蓋，靜置數(shù)十分鐘，以使米飯完全膨脹。

2.其次，煮飯時要在鍋中加一點植物油。

3.按照常規(guī)方法煮米飯。大米煮沸后，用筷子攪拌。當(dāng)米飯快速煮熟時，應(yīng)減少熱量，以便隨著油蒸氣的蒸發(fā)，陳年米的氣味將消失。

三、如何快速區(qū)分陳米和新米

1.看硬度

新米要比陳米硬度大——米的硬度越大，蛋白質(zhì)含量和透明度就越高，購買時可以用牙咬一下，分辨是新米還是陳米

2.看腹白

新米的腹白應(yīng)該是乳白色或淺黃色，而陳米的顏色會變深，甚至呈現(xiàn)棕色。

3.看黃粒

米粒變黃是由于某些條件下米粒中某些營養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)或米粒中微生物的繁殖所致。這種黃粒米會影響米的香氣和味道。新的米粒均勻而有光澤。米粒的表面為灰色或粉末狀或有白色凹槽。顯然，那些帶有霉味和谷類被蟲蛀的食物也是熟米。

4.看粉面

將手插入飯袋或飯桶中，拉出后觀察手的表面。表面有一點白色粉末。輕輕吹下去就會掉下來的是新米。不能輕輕吹走并帶有油性污泥的大米是陳年大米或劣質(zhì)摻假大米。

5.水分和香氣

新米粒中的水比陳谷新米中的水要多。用手捏時感覺很粘。最新鮮的大米甚至可以捏成團狀，而陳年的大米則不能像松散的沙子一樣捏，而且更硬。新米飯聞起來有米飯的味道，而陳米飯沒有。