曬干的香椿放兩年還能用嗎

香椿是很不錯(cuò)的一種蔬菜，它吃起來味道很不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)吃香椿。有些人會(huì)將香椿曬干食用，那么曬干的香椿放兩年還能用嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一、曬干的香椿放兩年還能用嗎

最好不要吃了，放的時(shí)間太長(zhǎng)了，很可能變質(zhì)壞掉了。

如果香椿干保存得當(dāng)，可以保存3個(gè)月以上，但最好盡快食用。香椿曬干后水分含量很低，不易滋生細(xì)菌，所以保質(zhì)期較長(zhǎng)；同時(shí)，香椿曬干前要進(jìn)行熱燙處理，這也能殺死香椿表面的細(xì)菌。因此，香椿干燥后如果保存得當(dāng)，保存3個(gè)月不成問題。

香椿干燥后含水率很低，不適宜細(xì)菌繁殖。它可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。如果保存得當(dāng)，保持干燥通風(fēng)，可存放3個(gè)月以上。但不建議將香椿干貯存在冷藏室，這樣會(huì)吸收冷藏室內(nèi)的水汽，導(dǎo)致香椿干含水率上升，有變質(zhì)的可能。

二、香椿的曬干方法

選擇一些適合晾曬的香椿，用清水洗凈，瀝干水分，再用小刀切成小段，放在能直接接觸陽(yáng)光的干燥處，攤開晾曬，待水完全晾干后放入保鮮袋密封保存。

平時(shí)我們可以在香椿烘干的過程中加入一些食用鹽。這樣一來，儲(chǔ)存的香椿中的亞硝酸鹽含量就會(huì)增加，就像腌菜中的亞硝酸鹽含量一樣，食用后會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

三、香椿食用中的注意事項(xiàng)

1、開水燙

許多資料指出，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量高于其他蔬菜，香椿越老，亞硝酸鹽的含量越高。因此，應(yīng)選擇質(zhì)地最嫩、最新鮮的香椿芽。此外，食用前最好用開水將香椿燙1-2分鐘，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。

2、不要吃太多

據(jù)《食療本草》記載，香椿多食風(fēng)，抽十經(jīng)六臟，使人氣血虛弱。因此，香椿不宜過量食用，每餐30~50克為宜。

3、陰虛體質(zhì)不宜多吃

香椿是一種幫助陽(yáng)的食物。一般來說，陽(yáng)虛者吃香椿有好處，但陰虛干熱者則可能加重肝火。

4、香椿不適合難治性疾病患者食用

香椿是一種發(fā)物。慢性病患者、慢性病患者和重病早期康復(fù)者應(yīng)少吃或禁食香椿。

5、不適合皮膚病患者

香椿屬發(fā)物，易動(dòng)風(fēng)，濕疹、皮炎等皮膚病患者不宜食用。