香椿是比較常見的一種春季蔬菜，它的做法比較多，吃起來味道鮮嫩可口，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常吃香椿。香椿一般都要吃新鮮的，那么香椿買多了怎么保存呢？下面讓我們具體來看看吧！
先除去香椿芽中的雜質，再用清水洗凈。然后往鍋里倒些水，用大火燒開。然后用開水燙香椿芽。當所有的顏色都變成綠色時，你可以把它們拿出來。一般來說，熱燙時間約為兩分鐘。時間不能太長，很容易影響口感。把魚撈出來后，需要把水排干，然后放進一個袋子里，用一個小保鮮袋，一袋的量相當于一頓飯的量，這樣儲存時間會更長，吃起來也更方便。放入冰箱冷凍，食用時直接服用。
買來的香椿芽用繩子扎好，然后用剪刀修剪根部。把根放入5厘米深的水中。浸泡一天一夜。24小時后，將其放入保鮮盒中，以防在陰涼通風處存放一周。
香椿芽去老葉，用清水洗凈，用沸水燙一下，取出瀝干，撒適量鹽，置涼處。吃的時候，再燙一下，因為里面有鹽。
這種保存方法不需要清洗。把新鮮的香椿芽放在陰涼處半天。半天后，放入保鮮袋，密封，放入冰箱冷凍，食用時直接食用。
這種保鮮方法，天氣的選擇很重要，一定要選擇陽光明媚、光線強的天氣，這樣香椿芽的水分才能很好的揮發(fā)，需要晾曬5天左右，香椿芽曬干后，水分流失會變得很脆，所以在保鮮時，需要放入容器中，然后密封容器，需要浸泡泡沫。
1、按香椿：鹽=10:1的比例，將香椿與鹽混合，腌制3小時，翻炒香椿，繼續(xù)腌制3小時。腌制香椿用保鮮袋包裝，密封嚴密，放入冰箱速凍。香椿冷凍后，轉移到冷藏室。
2、也可以用熱水燙香椿，將香椿分成適當?shù)确?，分別包裝，冷凍保存。當你需要吃的時候，提前拿出一份解凍，然后根據(jù)你想吃的方式，就像做飯一樣。它的味道和以前一樣鮮美，即使冷凍一年也不用擔心變質。
3、選擇一些適合晾曬的香椿，用清水洗凈，瀝干水分，再用小刀切成小段，放在能直接接觸陽光的干燥處，攤開晾曬，待水完全晾干后放入保鮮袋密封保存。
吃香椿的經(jīng)典方法是用雞蛋炒香椿。雞蛋很醇，但味道不是很突出。用香椿炒可以更好地襯托香椿的香味。同時，口感又軟又嫩。吃東西是一種很好的體驗。
材料：
3-4個雞蛋，一把香椿苗，鹽和油。
方法：
1、香椿芽買完后，用清水浸泡幾分鐘，然后洗兩次，取出。
2、燒開水，將香椿芽放入沸水中燙1分鐘。這一步是為了縮短煎炸時間，進一步去除雜質和異味。
3、熱燙后，撈出擠水，切成薄片，加少許鹽與雞蛋一起炒勻，倒入涼油入火鍋，再將香椿蛋炒熟。
首先，用面糊炸的菜叫天婦羅，它起源于葡萄牙。香椿裹上面糊炒，香味濃郁，吃起來酥脆內嫩，很適合春天吃。
材料：
香椿苗，鹽，黑胡椒，天婦羅面糊
方法：
1、先將香椿苗洗凈，瀝干水分備用，然后準備天婦羅面糊、100g低筋粉、1個雞蛋、120g水，加少許鹽和黑胡椒拌勻。
2、開鍋燒油，保持油溫在170-180度之間，因為天婦羅面糊比較薄。如果油溫低，面糊就不會掛起來，如果油溫高，很容易炸出料來。
3、用天婦羅面糊將香椿逐個包好，放入鍋中炸開取出。美味的香椿天婦羅準備好了！
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