速凍湯圓的正確煮法

速凍湯圓是非常方便的，我們直接用水煮開就可以煮熟食用了。但是也有很多人煮出來的速凍湯圓，里面還是夾生的，或者煮著煮著湯圓就破皮、露餡了，弄到最后像一鍋粥，這都是方法出了問題。那么速凍湯圓怎么煮正確呢？

速凍湯圓的正確煮法

首先將速凍湯圓取出，放在室溫下，等水快燒開后再放入湯圓。用湯匙背攪一攪，以免粘在鍋上。然后等湯圓浮起，加冷水并，重復(fù)兩次，等再浮起時起鍋。

煮速凍湯圓時，如果將湯圓直接放入沸水中，它們將外熟里生。因為將干粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水并膨脹，水不再能進(jìn)入內(nèi)部，因此內(nèi)部仍然是生的。所以可以先將湯圓放在冷水中，等湯圓吃飽了冷水，然后再放在沸水中，以便可以將它們均勻加熱。

為什么速凍湯圓一煮就爛或者煮不熟

這種情況一般是冷水或者開水下鍋導(dǎo)致的。開水下鍋之后，湯圓外面煮熟了，但里面還是生的，而且熱水進(jìn)不到里面去，就會導(dǎo)致里面煮不熟，出現(xiàn)夾生的情況。湯圓容易煮爛則是因為冷水下湯圓，隨著水溫的升高，湯圓已經(jīng)在水中存在很長時間了，并且外皮會吸收大量水分，繼續(xù)再煮很容易煮爛。必須等待鍋中的水出現(xiàn)小氣泡， 此時水的溫度約為40度，下鍋是正好的，不會裂開或露出餡料。水開后改為中火，并注意加冷水，不能讓水沸騰，不然也容易煮爛。

煮速凍湯圓要放油嗎

煮速凍湯圓是可以不放油的，不過為了湯圓不粘連，或者是咸餡兒的湯圓的話，可以根據(jù)喜好放一點點油。像速凍湯圓本身也添加有棕櫚油作為速凍油，煮的時候也會漏出來，它不需要氫化就是很好的煎炸油，所以速凍湯圓還可以直接炸。以前自家做湯圓的時候，還會用上豬油裹芝麻，也是不用額外放油的。