荸薺做餡需要煮熟嗎

荸薺吃起來是比較清甜可口的，含有多種營養(yǎng)成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都會用荸薺做陷包餃子吃，這是比較受歡迎的一種吃法。那么荸薺做陷需要煮熟嗎？下面讓我們具體來看看吧！

荸薺做餡需要煮熟嗎

不需要的。

荸薺餡不需要事先煮熟，因為荸薺也可以作為水果生吃。此外，餃子餡還能保留其清脆的口感，更加鮮美爽口。但需要注意的是，荸薺去皮后容易氧化變色。如果不及時食用，應用水浸泡或燙一下，防止變色影響食品外觀和口感。

荸薺做陷需要焯水嗎

焯水更安全。

雖然荸薺不含草酸等物質，但這與我們平時吃的豆類、蕓豆等食物不同。我們需要先把水燙一下，除去草酸，然后才能吃，但草酸是在泥里長出來的。如果生吃，很容易有寄生蟲感染的危險。

建議先將帶泥的荸薺洗凈，再去皮。最后，為了食品安全，食用前最好在沸水中燙3分鐘左右，這樣可以充分殺滅荸薺可能含有的寄生蟲，提高食品安全性。而且，燙后去皮的荸薺不應變色，口感的甜脆影響不大，無論是生吃還是不生吃都可以繼續(xù)煎煮。

怎樣做荸薺餡

配料：肩胛肉400克、油、鹽、甜玉米200克、荸薺100克、蠔油30克、雞精5克、魚露、淀粉、5年醋

1、將肉切碎，放入調味碗中，加入蠔油、糖、鹽和雞精。多放蠔油，少放鹽。

2、順時針方向將肉和調味料攪拌均勻，然后攪拌；

3、然后，根據(jù)肉的量，在肉中加入15%~20%的水，加入少量水，分幾次加入：即最后一次加水后，用力攪拌，吸收后，再加水，直至量足為止。好品質的肉可以多加，否則少加；

4、再攪拌，加入干淀粉，淀粉可以比平時多一點，再攪拌，直到肉變硬變粘；

5、用尖刀切甜玉米。不要用斷玉米的方式去粒，這樣會破壞玉米胚芽的結構，使玉米失去汁液，使玉米失去口感；

6、在一個小平底鍋里加入足夠的水，燒開，然后把玉米粒放進平底鍋里煮。再次煮沸1分鐘后，取出冷卻，備用；

7、豬蹄洗凈后，先切成4毫米厚的小塊，再切成方形條狀；

8、然后像玉米一樣切荸薺；

9、用干凈的毛巾包好荸薺，像擰濕衣服一樣擰干，把荸薺的水分擰干；

10、然后將荸薺和玉米放入肉餡中攪拌均勻。