阿膠糕很軟不好切怎么辦

阿膠糕熬制好了之后，是不能直接食用的，還需要冷卻切片，這是必不可少的一個(gè)步驟。在切阿膠糕的時(shí)候，有些人會發(fā)現(xiàn)阿膠糕很軟不好切。那么阿膠糕切的時(shí)候很軟怎么辦呢？下面讓我們具體來看看吧！

阿膠糕切的時(shí)候很軟怎么辦

建議切割前先冷凍。

阿膠糕是由阿膠，黑芝麻，核桃，冰糖，黃酒和其他材料制成的食品。如果在生產(chǎn)過程中未調(diào)整黃酒與阿膠，黑芝麻，核桃，冰糖和其他成分的比例，則結(jié)果將導(dǎo)致阿膠太稀且不易固化，從而導(dǎo)致柔軟。

其次，制作阿膠糕后，需要將其冷卻約8-10個(gè)小時(shí)，然后才能切成薄片。如果冷卻溫度不夠低或時(shí)間不夠，也會使阿膠糕變軟。

但是，無論是什么原因引起的柔軟，都可以將阿膠糕在冰箱中放置一段時(shí)間，因?yàn)槔鋬鰷囟鹊?，它可以快速固化阿膠并使其切得更好。

阿膠糕很軟怎么補(bǔ)救

如果因添加黃酒或水過多，導(dǎo)致阿膠糕的質(zhì)量非常松軟，建議回到鍋里繼續(xù)煮一段時(shí)間。水分蒸發(fā)后，阿膠糕會變得越來越厚，越來越硬。

另外，阿膠糕變軟可能是由于冷卻時(shí)間不夠。建議將冷卻后的阿膠糕放在冰箱或冷凍層中保存。連續(xù)冷凍10-12小時(shí)后，阿膠糕會慢慢變硬。

做阿膠糕需要什么材料

1、阿膠

阿膠是由驢皮經(jīng)過一系列生產(chǎn)而成。它富含多種氨基酸，如賴氨酸、谷氨酸等，還富含人體所需的必需氨基酸，可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。

2、黃酒

第二種基本成分是黃酒。黃酒的功能是制作阿膠，阿膠是制作阿膠糕點(diǎn)不可缺少的原料。黃酒與阿膠的比例一般為1:1。

3、冰糖

冰糖是阿膠糕的調(diào)味品。阿膠的味道不是很好吃，加入適量的冰糖可以讓阿膠蛋糕味道更好。

4、核桃

核桃是阿膠糕的常見成分。核桃仁富含不飽和脂肪酸和脂溶性維生素。在阿膠糕中加入可以改善口感，所以可以根據(jù)需要和口味添加。

5、紅棗

阿膠糕的一種常見配料是紅棗。

6、桂圓

桂圓在阿膠糕中并不常見，但也適合做阿膠糕。它也有助于改善阿膠糕的味道。

7、枸杞

枸杞適宜添加阿膠糕，可補(bǔ)充能量。因此，枸杞常被添加到阿膠糕中。

8、黑芝麻

黑芝麻是阿膠糕中常見的物質(zhì)。炒黑芝麻味道不錯。添加到阿膠糕中可以增加風(fēng)味。

9、玫瑰

玫瑰具有消沉、調(diào)節(jié)經(jīng)絡(luò)、美白潤膚的作用。在制作阿膠蛋糕時(shí)，在阿膠蛋糕表面涂抹玫瑰，不僅可以增強(qiáng)效果，而且可以提高阿膠蛋糕的外觀和食用品質(zhì)。