紅糖饅頭為什么放可可粉

饅頭是很常見的一種面食，它的口味比較豐富，有牛奶饅頭、玉米饅頭以及紅糖饅頭等，紅糖饅頭吃起來(lái)香甜可口，深受人們喜歡，很多人都會(huì)自己在家做紅糖饅頭。那么紅糖饅頭為什么放可可粉呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

紅糖饅頭為什么放可可粉

制作紅糖饅頭時(shí)，如果加一點(diǎn)可可粉，紅糖饅頭的顏色會(huì)更好，因?yàn)榧兗t糖有點(diǎn)像淺棕色，有點(diǎn)紅，因?yàn)榧t糖本身是由蔗糖精制而成的。

所以顏色不是純紅色的，所以如果我們只加紅糖做紅糖饅頭，雖然它的味道還是香甜可口的，但是紅糖饅頭本身的顏色就不會(huì)那么好看了。可可粉會(huì)有很好的著色效果，但是純可可粉的味道不是很甜，所以我們還是需要把可可粉和糖混在一起，這樣紅糖饅頭的顏色才能好又好吃。

紅糖饅頭的做法

面種制作：

中筋粉200g、酵母3g、水110g

主要食材：

面條310克、紅糖80克、酵母3g、發(fā)酵粉6g、中筋面粉75g、可可粉1g

步驟：

1、先做面種：加入酵母、水、棉絮，然后揉成面團(tuán)，放入面盆中，蓋上塑料薄膜，發(fā)酵5小時(shí)，如果是夏天，大約2小時(shí)。

2、制作饅頭面團(tuán)：將酵母、發(fā)酵粉、可可粉和面粉混合均勻，將發(fā)酵粉和紅糖揉成軟糊狀，再將面粉揉成面團(tuán)。

3、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，用手準(zhǔn)備（手拉，不要刀切），每面約50克，毛口朝上放入蒸籠中，靜置10分鐘。

4、把水燒開，放到抽屜里。用大火蒸十分鐘。中途是不能打開的，就要燜三分鐘。

紅糖饅頭怎么做顏色好看

紅糖饅頭的顏色主要來(lái)源于紅糖。如果少用紅糖，饅頭的顏色不會(huì)很深。

不同品牌的紅糖濃度也不同，最后的紅糖饅頭顏色會(huì)有些不同。

如果你想讓紅糖饅頭變成深紅色，可以選擇深紅糖代替黃紅糖。建議在一斤面粉中加入至少100克紅糖。如果你喜歡甜味劑，你可以再加30到50克。我家做的紅糖饅頭，一斤面粉加紅糖大約130克。

有些人擔(dān)心在一斤面粉中加入130克紅糖會(huì)影響發(fā)酵。他們需要把普通酵母粉改成耐高糖酵母粉。事實(shí)上，他們不使用它。我做過很多次的紅糖饅頭都是用普通酵母粉發(fā)酵的。每次發(fā)酵都是蓬松的，沒有一種情況是不可能發(fā)生的。

值得注意的是，紅糖用熱水煮沸后，必須將紅糖冷卻至不熱，然后倒入酵母粉。如果在水溫稍熱的時(shí)候倒入酵母粉，酵母可能會(huì)被燒死，失去活性，導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵。

有傳言說(shuō)，外面賣的紅糖饅頭是摻了老醬油的。周圍不賣紅糖饅頭，所以這個(gè)不是很清楚。不過，紅糖饅頭的制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單。除了用紅糖水和面條，喜歡葡萄干或紅棗的人也可以加一些。形狀可以根據(jù)自己的喜好來(lái)制作。不過，紅糖饅頭依然綻放，胃口大開。

開花饅頭分為自然開花和人工開花。自然開花的饅頭需要用手拉下來(lái)，而不是用刀切。蒸完后，嘴的位置會(huì)自然裂成一朵花。手搖開花是將種子揉成圓形胚，用藝術(shù)刀在種子頂部畫一個(gè)十字，蒸后開花。