水牛奶顧名思義就是水牛產(chǎn)的奶，和我們平常喝的黑白花奶牛產(chǎn)的奶是不一樣的。口感上要更濃郁一些，也會有一點點的甜味，水牛奶里的營養(yǎng)含量也要更高一些。水牛奶非常適合來做姜撞奶和雙皮奶哦，不妨試一試。
水牛奶是水牛產(chǎn)的奶，并不是摻了水的牛奶，主要在我國廣西、云南、江西、廣東等省份有水牛，一般做姜撞奶、雙皮奶的話是適合用水牛奶的。水牛的產(chǎn)量相對較低，單頭水牛的產(chǎn)奶量低于單頭黑白花牛的產(chǎn)奶量。 水牛的產(chǎn)奶量通常約為每年2,000公斤，即使是低產(chǎn)的黑白花牛也可以每年產(chǎn)奶3,000至4,000公斤，高產(chǎn)時甚至可達6,000公斤以上。 另外，礦物質(zhì)含量，維生素含量，蛋白質(zhì)，乳糖等比普通牛奶更豐富，因此價格通常較貴。
水牛奶喝著會稍微甜一些。這與牛奶中的乳糖有關(guān)。加工牛奶時，乳糖會水解，然后水解為一分子半乳糖和一分子葡萄糖。 乳糖本身沒有甜味，因此您通常喝的牛奶并不甜，但是水解的葡萄糖和牛奶卻有甜味。 由于乳糖被分解為半乳糖和葡萄糖，很容易被人體消化，因此水牛乳的口感比純牛奶略甜。
月期：保質(zhì)期通常約為30天或45天。這種牛奶是通過高溫消毒的。 因為細菌中的所有微生物都被殺死，所以不打開包裝就不容易使其變質(zhì)，并且具有很長的保存期限。持續(xù)滅菌乳則通常在6個月內(nèi)。
周期：這種奶保質(zhì)期比較短，通常為3天，這種牛奶采用低溫巴氏殺菌技術(shù)，例如送上門的牛奶。還有一種盒裝的牛奶，保質(zhì)期一般是7天。
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