腰果吃起來香香脆脆的，口感很不錯，營養(yǎng)價值高，是比較受歡迎的一種堅果，很多人都喜歡吃腰果。有些人吃腰果會發(fā)現(xiàn)腰果有一股哈喇味，腰果有哈喇味是什么樣的呢？下面讓我們具體來看看吧！
腰果聞起來會有一種黏糊糊、苦澀刺鼻的味道。
哈喇味是一種氣味。如果把油、零食等食物長期放在家里，會產生苦澀、麻木、刺鼻的氣味，這叫“哈喇味”。是油脂在氧氣、陽光、水分和溫度的作用下氧化變質而產生的異味。由于油含量高，所以儲存時間長，容易成為苦澀的食物。
科學地說，哈喇味是由氧氣、微生物、紫外線和水在脂肪保存過程中產生的游離脂肪酸產生的一種氣味。
我們可以用酸值來測定油中游離脂肪酸的含量。含量越低，酸值越小，油的品質越高，新鮮度和精煉度越好。我國色拉油衛(wèi)生標準：酸值應小于或等于0.3。
研究發(fā)現(xiàn)，長期食用哈喇味的食物也會誘發(fā)癌癥。美國研究人員用腐臭的食用油喂養(yǎng)動物。因此，這些動物不僅有消化道腫瘤，還有嚴重的肝臟病變。
分析發(fā)現(xiàn)，脂肪酸敗的食物會產生一種叫做丙二醛的物質，這種物質會損傷正常細胞，使其衰老和癌變。
有哈拉味的食物不僅難聞，而且吃有哈拉味的食物等于吃了大量的氧化自由基。油脂變質產生的過氧化自由基也會破壞人體內的酶，造成人體新陳代謝紊亂，如食欲不振、失眠健忘等。
如果有這么濃的味道，就意味著不能吃。別抱僥幸心理吃。
這取決于實際情況。
一般來說，如果你不小心吃了帶有哈喇味的腰果，但你的身體素質相對較高，而且腰果的哈喇味相對較淡，那么在這種情況下，就沒有明顯的不適感，所以你不需要在這個時候過多擔心，可以多吃一些食物來促進消化，加速新陳代謝。
但如果吃了帶有哈喇味的腰果后，身體出現(xiàn)明顯的腹痛、腹瀉、大便稀散等不適癥狀，且病情仍在惡化，則建議及時到醫(yī)院，在醫(yī)生的指導下接受治療，避免延誤病情。
腰果應放在干燥的環(huán)境中，以免受潮。一般來說，通風良好的地方比較好。腰果最好放在朝陽的房間里，保存前應該用塑料袋包好。
保存腰果的一個更安全的方法是把它們放在封閉的容器里。與塑料瓶相比，玻璃瓶更好。玻璃穩(wěn)定，不會揮發(fā)有害物質。在放腰果之前，玻璃瓶應該干燥干凈。
保存腰果時，如果不放心，可以在存放腰果時放些茶。茶葉能吸收水分，保證腰果不受水分影響。茶葉不宜放太多，可根據腰果的數(shù)量放一些。
如果腰果的貯藏量較多，那么適當使用干燥劑，腰果的貯藏效果最好。但不要吃干燥劑，尤其不要給孩子弄，以免誤食。
對于密封袋中的腰果，盡量選擇知名品牌，看外包裝上的生產日期、保質期等標志是否齊全，再根據自己的口味選擇。
散裝腰果應選用月牙形完整、色澤潔白、飽滿、氣味芳香、油份豐富、無空腔、無斑點的腰果；如有黏膩或受潮現(xiàn)象，說明新鮮度不好。
在加工工藝方面，優(yōu)質腰果只能通過烘烤才能食用。在加工過程中加入少量鹽以調節(jié)口感。此外，不需要添加任何其他成分。好的腰果飽滿、均勻、干凈，表面沒有黑點。
但是，對于那些質量差、表面有黑斑的腰果，如果只烘烤，黑斑會很明顯，很難銷售。因此，這類腰果常被油炸，有助于去除果仁表面的黑斑。然而，吃這種腰果對健康有害。
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