竹蓀有白斑還能吃嗎

竹蓀是比較珍貴的一種食用菌類，主要寄生于枯竹根部。竹蓀的產(chǎn)量不多，所以市場(chǎng)上的價(jià)格也是比較高的。我們?cè)谫I竹蓀的時(shí)候要注意，太白的不要買，正常情況應(yīng)該是微微發(fā)黃。如果竹蓀上面有白斑的話，也是正?，F(xiàn)象，不是發(fā)霉的表現(xiàn)。

竹蓀有白斑還能吃嗎

正常不變質(zhì)的情況是可以吃的。

鮮竹蓀的外皮在采摘時(shí)通常會(huì)自動(dòng)脫落，但也有的會(huì)附有一小部分。 竹蓀剛出爐時(shí)顏色幾乎是白色的，但暴露在空氣中會(huì)氧化，氧化后顏色會(huì)變深。 當(dāng)它變成黃色時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)白色包衣。竹蓀上的白點(diǎn)，其實(shí)就是竹蓀包衣，并不是真菌發(fā)霉了?？赡苁黔h(huán)境潮濕引起的，不影響食用。 因此，如果您發(fā)現(xiàn)竹蓀上有白點(diǎn)，請(qǐng)不要擔(dān)心。 這種竹蓀是可食用的。但是發(fā)霉的竹蓀不能吃。 顏色由微黃變?yōu)榛液稚踔梁谏彳洕駶?rùn)，氣味刺鼻發(fā)霉。

竹蓀有白點(diǎn)是發(fā)霉嗎

竹蓀上的白點(diǎn)不是發(fā)霉了，而是竹蓀的外皮。發(fā)霉的竹蓀，顏色由微黃色變?yōu)榛液稚踔梁谏彳洕駶?rùn)，氣味刺鼻，發(fā)刺鼻霉味。竹蓀味甘、微苦、性寒，不推薦與寒性食物一起吃，比如番茄、水芹菜、茄子、莧菜、馬肉、鴨肉、螃蟹、梨子、蘋果、枇杷等。

新鮮竹蓀食用注意事項(xiàng)

烹制鮮竹蓀時(shí)，一定要把竹蓀菌蓋上的黑色粘液洗掉，因?yàn)檫@是一層有臭味的粘液。 清除這層粘液的方法很簡(jiǎn)單。 現(xiàn)在輕輕取下蓋子并用溫水（約 60 攝氏度）沖洗。 這層粘液會(huì)逐漸被溫水稀釋，最終露出白嫩的菌蓋。 如果覺得清潔菌蓋比較麻煩，也可以將取下的菌蓋扔掉。