鵝蛋保存是大頭朝上還是大頭朝下

鵝蛋也是禽類蛋的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和維生素，一般一兩天吃一個(gè)就足夠了，吃多了的話容易導(dǎo)致膽固醇偏高。吃不完的鵝蛋不用清洗，直接常溫存放或者放冰箱就可以了。那么放置鵝蛋大頭是朝上還是朝下呢？

鵝蛋保存是大頭朝上還是大頭朝下

禽蛋類存放時(shí)一般要將大頭朝上，小頭朝下，直立放置。蛋是一種可以呼吸的東西，所以蛋殼的大頭部分會(huì)有一些圓形的小孔，這些小孔是空氣進(jìn)出的地方（稱為氣室）。 

新鮮的蛋清很稠，可以有效地固定蛋黃的位置。 然而，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長，蛋白質(zhì)中的粘蛋白將在蛋白酶的作用下逐漸變稀，并失去其固定蛋黃的作用。 因?yàn)榈包S的比重小于蛋清的比重，所以蛋黃在水平放置，靠近蛋殼時(shí)會(huì)浮起來，成為貼黃蛋或靠黃蛋，在煮的時(shí)候就容易散。如果將雞蛋的大頭朝上直立，則雞蛋大頭氣室內(nèi)部的氣體將阻止蛋黃靠近蛋殼。

鵝蛋怎么放不會(huì)散黃

鵝蛋儲(chǔ)存放陰涼處或者放冰箱冷藏室保存即可，但注意不宜水洗，水洗后鵝蛋“白霜”脫落，容易變質(zhì)；也不宜橫放，橫放容易“靠黃”在煮的時(shí)候容易散黃。正確的存放姿勢是，大頭朝上、小頭朝下，豎著放；如果是種鴨蛋，要注意經(jīng)常翻蛋。

鵝蛋能和茄子一起吃嗎

鵝蛋可以與茄子一起食用。 兩者之間的食物相容性沒有問題。 它們可以被油炸，燉煮，具有更好的味道和風(fēng)味。 鵝蛋味道堅(jiān)挺，富含蛋白質(zhì)，茄子柔軟多汁。 兩者一起食用時(shí)味道更好。

注意不要將鵝蛋和豆?jié){一起吃。 豆?jié){和鵝蛋會(huì)導(dǎo)致消化困難，對(duì)您的健康不利。 鵝蛋富含營養(yǎng)，但是您每天不應(yīng)吃超過3個(gè)雞蛋。 過量食用將使其難以消化，甚至可能導(dǎo)致內(nèi)臟器官受損。