月餅回油慢是怎么回事

月餅回油慢是怎么回事？一般，自制月餅時都會回油，如果你做的月餅一直不回油是不是擔心之后會很硬很干呢？那么，月餅不回油怎么補救？趣丁網(wǎng)小編將在本文為您帶來最詳細的答案。

月餅回油慢是怎么回事 

從烘烤到最佳消耗，最好經(jīng)過5至7天的回油期。此時，月餅最軟，味道更好，容易被人體吸收。另外，回油的速度與糖漿的轉(zhuǎn)化效果有很大關(guān)系。 太少的糖漿和太多的油會使外殼變軟。當然，回油的速度也與溫度有關(guān)，室溫越高，分子運動越快，回油也就越快。

月餅不回油怎么補救

月餅不回油的原因有很多，例如，糖漿的比例，沸騰糖漿的火力，糖漿油與液態(tài)水的比例，面粉的選擇等，可能會導致月餅無法回油，月餅的味道干硬，但不會影響正常飲食。

一般來說，那些不介意月餅口味的人不需要處理它，此外，由于回油是最后一步，因此需要重做更改，調(diào)整熱量比例等問題，因此，如果月餅不回油，通常沒有辦法解決， 如果您不想吃它，可以將其用作動物飼料以避免食物浪費。

為什么月餅回油后還是很硬

回油時間不足

通常，回油時間約為一周。 有時，它是根據(jù)月餅中的成分確定的。 可能會延長或縮短回油時間。 如果回油后月餅仍然堅硬，則可能是由于回油時間不足而需要延長。 觀察一下。

餡餅皮配方問題

如果普通月餅的回油仍然非常困難，則主要原因可能是蛋糕皮的配方問題。 蛋糕皮中的油和糖含量可能太低，面粉含量太高，這可能導致回油后的月餅。 它不會變軟。 建議更改月餅配方比例，并根據(jù)實際情況進行調(diào)整。