雞蛋如果不打開(kāi)加熱的話,直接帶殼用清水煮也是不錯(cuò)的,營(yíng)養(yǎng)不容易流失,而且也很清淡。煮好的雞蛋用冷水泡一泡會(huì)更容易剝殼,所以有的人干脆把雞蛋一直泡在冷水里,但其實(shí)這種做法不太好,雞蛋也是容易變質(zhì)的。
煮熟的雞蛋可以在冰箱中三天內(nèi)食用。 建議不要在三天后食用,因?yàn)樗鼈兒苋菀鬃冑|(zhì)并滋生細(xì)菌。 而且,變質(zhì)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將會(huì)喪失,而且味道會(huì)變得很差,因此建議不要食用它們。 如果不小心吃了變質(zhì)的雞蛋,則腹痛難以忍受,您需要及時(shí)就醫(yī)。
如果煮雞蛋變質(zhì),它的特征也非常明顯。 如果剝?nèi)サ皻?,發(fā)現(xiàn)里面的蛋清開(kāi)始變黃,并且摸起來(lái)發(fā)粘,則說(shuō)明變質(zhì)了。 如果變質(zhì)更為嚴(yán)重,則仍然會(huì)有更明顯的酸味,需要及時(shí)丟棄。
如果沒(méi)有變質(zhì)是可以吃的。
盡管低溫會(huì)延遲細(xì)菌的繁殖,但是在冷水中長(zhǎng)期浸泡后,水和水中的細(xì)菌很容易通過(guò)雞蛋的孔和縫隙進(jìn)入雞蛋,并且雞蛋中的蛋白質(zhì)可以提供良好的營(yíng)養(yǎng)。 為細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖提供營(yíng)養(yǎng)。 經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的生長(zhǎng)和繁殖后,雞蛋更容易變質(zhì)。 因此,在進(jìn)食前,請(qǐng)觀察是否有變質(zhì),例如異味。 如果雞蛋變質(zhì),則不能食用。
煮雞蛋,小火煮3分鐘。 雞蛋應(yīng)放在冷水鍋中,并緩慢加熱。 煮沸后,小火煮3分鐘,?;鸷笤俳?分鐘。 煮的蛋清嫩,蛋黃堅(jiān)實(shí)而不老,蛋白質(zhì)變性程度最好,最容易消化。 煮沸十分鐘以上的雞蛋不僅會(huì)變老,還會(huì)失去維生素,蛋白質(zhì)也將變得難以消化。
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