豬肉可以噴酒精消毒嗎

最近總有各種海產(chǎn)類食物外包裝檢測(cè)出新冠病毒的新聞，這讓不少人對(duì)于各種食材特別擔(dān)心，大家可能會(huì)想著買(mǎi)回去的肉做一做消毒就好了，比如用酒精或者消毒液。但趣丁網(wǎng)的建議是，最好不要這么做哦。那么豬肉可不可以噴酒精消毒呢？

豬肉可以噴酒精消毒嗎

豬肉噴酒精消毒也不是不可以，但是不方便，而且會(huì)影響食用。酒精不可食用，而且容易揮發(fā)，滅菌效果很局限，只能消滅表面部分細(xì)菌，肉里面的根本殺不到。而且消毒酒精用了之后會(huì)在生肉上留下味道，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，還會(huì)導(dǎo)致生肉中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，并降低食用價(jià)值。

酒精消毒的原理是使細(xì)菌的蛋白質(zhì)脫水和變性，但僅限于人體上的寄生物。

肉類買(mǎi)回來(lái)怎么消毒

高溫加熱是消毒殺菌的主要方法，所以食物一定要加熱到完全熟透，至少烹飪時(shí)的溫度要達(dá)到70℃，再加熱也要熱透。單增李斯特氏菌需要70℃加熱2分鐘，大腸桿菌60°C加熱30分鐘，酵母菌60℃加熱15分鐘。

買(mǎi)回來(lái)的肉趣丁網(wǎng)建議可以放在盆中浸泡清洗，可以加入少量食鹽，然后用紙巾擦干，盡量避免對(duì)著水龍頭清洗生肉，細(xì)菌會(huì)隨著四濺的水花到處傳播，污染廚房環(huán)境。

生肉細(xì)菌多嗎

新鮮屠宰的肉比較干凈，沒(méi)有多少細(xì)菌。但是，在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中，很可能被諸如大腸桿菌和金黃色葡萄球菌之類的細(xì)菌污染。 由于肉富含蛋白質(zhì)，因此可以為細(xì)菌提供良好的食物。所以新鮮肉類不能在室溫下存放太長(zhǎng)時(shí)間，購(gòu)回后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理和烹煮。

而生魚(yú)肉只有生活在深海里的魚(yú)含有較少的寄生蟲(chóng)與病菌，可以用來(lái)生吃。但即便是深海魚(yú)，也要加工好。比如歐盟就規(guī)定，對(duì)于剛捕撈的深海魚(yú)必須在零下20攝氏度的環(huán)境中存放24小時(shí)才可以用于生吃。低溫能殺死寄生蟲(chóng)，但卻不能殺死細(xì)菌，在溫度回升后，細(xì)菌就可能復(fù)活。如果從海鮮市場(chǎng)買(mǎi)三文魚(yú)的話，由于不能確定魚(yú)肉在外面放了多久、有無(wú)病菌等，最好是加熱后食用。